ZAPFE Gregorin

Rotwein

Barbera d’Asti DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Ein stilvoller Rotwein wird zum grossen Freund von Pasta- und Fleischgerichten aller Art.

Im Glas zeigt unser ZAPFE eine dichte dunkle Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist geprägt von Brombeere, Sauerkirsche und Vanille. Der Auftakt ist lang und von seidiger Textur. Im Mittelteil taucht man ein in schwarze Kirsche, Cassis und leichtem Nelkenduft. Der Abgang begleitet ein feinkörniges fleischiges Tannin. Welches eine wunderschöne Vibration im Gaumen hinterlässt.

Der Rotwein ZAPFE entsteht aus 100% Barberatrauben. Die Trauben werden im Keller entbeert. Ein Drittel von ihnen wird leicht angequetscht, die restlichen zwei Drittel der Beeren bleiben ganz. Die leicht angequetschte Maische gelangt nun in die Gärtanks. Dort vergären die Beeren bei einer konstanten Temperatur von 28°C. Nach ca. 12 bis 14 Tagen befördern wir die Maische in die Presse. Bei leichtem Druck wird der Jungwein aus der Maische gepresst, um dann für 12 Monate in französischen Barrique-Fässern zu verschwinden und zu einem edlen Roten zu reifen.

Lagerung und Trinktemperatur:
1–3 Jahre, 15–18 °C

Weisswein

Ein Monferrato Bianco von Walter Fromm.

Unser Weisswein besteht aus ca. 80% Arneis und 20% Reinriesling. Die zwei Sorten werden mit ca. 78 bis 82 Oechsle, bei kühlen Morgentemperaturen gelesen. So gelangen die Trauben mit niedrigen Temperaturen in den Keller. Anschliessend kommen die ganzen Trauben in die Presse. Um den Aromaverlust möglichst gering zu halten, werden die Trauben mit Trockeneis überlagert. Nach dem Pressen fliesst der Most in temperaturgesteuerte Gärtanks. In diesen modernen Edelstahlbehältern wird der Most bei konstanten tiefen Temperaturen von ca. 12 °C vergoren. So entsteht unser „ZAPFE“ – ein aussergewöhnlicher Monferrato, der als optimaler Begleiter zu leichten Sommergerichten, aber auch als wohlschmeckender Weisswein zum Apéro überzeugt.

Lagerung und Trinktemperatur:
1–3 Jahre, 10–12 °C

Alkoholgehalt:
ca. 13.8% vol